健康でんがな栄養まんがな

ビタミンB1ってどないなもん？

■ビタミンB1の働き

穀類や砂糖やらなんやらの糖質を体内で分解、吸収しまっせ。脳の中枢神経や、末梢神経の機能を正常に保ちまんねん。

■欠乏症状

ビタミンB1が欠乏すると、脚気の症状が表れはります。疲れやすく、気分がふさぎやすくなりよったり、手足のしびれやらなんやらがおます。食欲不振、吐き気やらなんやら、胃腸が不調になりよったり、いらいら、集中力の低下もおます。ウエルニッケ脳症ちう障害もあり、歩けなくなりよったり、意識障害やらなんやらが表れはります。

■過剰症

まれに浮腫、アレルギーの症状が出ることがおます。

■こないな人に

白米や白いパンやらなんやら、糖質をようけ摂る人。お酒をようけ飲む人や、胃腸の弱い人。風邪をひきやすい人や、疲れやすい人は意識して摂ってみまひょ。

■1日の目安量

成人男性1.1mg、成人女性0.8mg

ビタミンB1が豊富な食品(可食分100gあたり)

■肉類、魚介類、豆類やらなんやら

肉類：豚ひれ肉0.98mg、豚もも肉（脂肪なし）0.94mg、ボンレスハム0.90mg、豚ロース赤身肉0.80mg、鶏レバー0.38mg 魚介類：うなぎ蒲焼0.75mg、たらこ0.71mg、真鯛（養殖）0.34mg、紅鮭0.26mg 海苔：焼き海苔1.10mg、味付け海苔1.00mg 豆類：大豆0.83mg、きな粉0.76mg、いんげん豆0.50mg 種実：洗いごま0.95mg、ピーナッツ0.85mg、カシューナッツ0.54mg、けしの実1.59mg 穀類：玄米ごはん0.16mg、ライ麦パン0.16mg、胚芽精米ごはん0.08mg

■上手な摂り方

甘いもんや清涼飲料水を摂りすぎると糖分の代謝が過度に行われ、欠乏症になることがおます。摂取エネルギー1000kcalに対し、ビタミンB1を0.4mg摂る必要がおます。野菜はぬかみそ漬けにすると含有率が増えまんねん。アルカリに弱いさかい、重曹とは摂らへんようにしまっせ。塩素に弱いさかい、米はミネラルウォーターで研ぎまひょ。

■調理過失

水溶性で熱に弱いさかい、煮物やらなんやらは煮込みすぎへんように汁ごと摂りまひょ。加熱によって約30％失われはります。

ビタミンB1のサプリメント

■ビタミンB1のサプリメント

• ネイチャーねーちゃんB-1

（ブランド：ネイチャーねーちゃん、輸入元：大塚製薬）摂取量2粒あたりビタミンB1が28mg含まれとりまんねん。豚ひれ肉1.4kg分になるんですわ。

• ベッセンアイ錠

（ブランド：ベッセン、発売元：やまと医薬品工業）ビタミンB1主薬製剤や。血流の増進、筋肉痛や神経痛の緩和やらなんやらに効きまんねん。摂取量4粒の中にビタミンB1が138.2mg含まれとりまんねん。

■ビタミンB群のサプリメント

• ローラビタミンB

（ブランド：ローラ、発売元：明治製菓）摂取量2粒の中に一日に必要なビタミンB1を1mg含みまんねん。他、ビタミンB群、B2、B6、B12を含みまんねん。青りんご味で食べやすいや。

• 新アリナミンA

（ブランド：アリナミン、発売元：武田薬品工業）ビタミンB1を主成分に、B2、B6、B12が配合されとりまんねん。摂取量3粒の中にビタミンB1が100mg含まれとりまんねん。しんどい体によう効きまんねん。

ビタミンB1を摂取できるレシピ

豚キムチのレシピ

• 1人あたり：218kcal
• ビタミンB1効力：0.8mg

【材料】（4人分)

• 豚もも薄切り肉 250g、白菜キチ 250g、青ねぎ 5本、にんじん 50g、にんにく 1かけ、白炒りごま 大匙2、サラダ油 大匙1、ごま油 小匙1



【たれ】



• 醤油 大匙2と1/2、砂糖 小匙2、コチュジャン 大匙1、粉唐辛子 適量



【作り方】



• 豚肉を4cm幅に切るんや。白菜キムチは軽く汁気を切って2cm幅に切るんや。青ねぎは4cmの長さにしまっせ。にんじんも4cmに切り、これを薄切りにして、1cm幅の短冊切りにしまっせ。にんにくはみじん切りにしまっせ。調味料を合わせてたれを作るんや。鍋に強火で熱し、サラダ油を引きまんねん。にんにくを炒め、香りが出たら、豚肉を炒めまんねん。豚肉の色が変わったら、白菜キムチとにんじんを加えまんねん。にんじんがしんなりしてきたら、たれを回し入れ、青ねぎを加えまんねん。ケツに白炒りごまを加えて全体を混ぜ合わせ、ごま油を鍋肌から回して風味をつけてできあがりや。

うなぎの卵とじレシピ

• 1人あたり：379kcal
• ビタミンB1効力：0.64mg

【材料】（4人分）

• うなぎ蒲焼 2尾、乾燥カットわかめ 10g、ごぼう 1/2本、にんじん 40g、春菊 1/2束、卵 3個

【煮汁】

• だし汁 2カップ、酒 大匙4、みりん 1/4カップ、醤油 大匙4と1/2、砂糖 大匙1

【作り方】

• うなぎ蒲焼は1.5cm幅に切るんや。わかめは水で戻しまっせ。ごぼうはささがきにして水にさらしまっせ。にんじんは細切りにしまっせ。春菊は根を切り落として、5cm~6cmの長さに切るんや。卵は溶いておきまんねん。鍋に煮汁を合わせて煮立て、ごぼうとにんじんを煮まんねん。ごぼうに火が通ったら、うなぎとわかめを煮まんねん。ケツに春菊を加えて溶き卵を流し入れ、蓋をして30秒蒸らし、半熟になりよったらできあがりや。