不味い＝青汁はもう古くさい？
「不味い」と有名な青汁やけど、そやけどアンタ、主に何ぞらできとるかを知りはりまっか？主に青汁を作るために使用されるんは、ケールと呼ばれるアブラナ科の植物や。そやけどアンタケールの場合は多少苦味が出ることがようけ、テレビ番組やらなんやらで罰ゲームとして使用されることがあるんやうに、美味しいもんとはいえしまへん。
せやけどダンさん、大麦若葉はケールに比べて苦味やアクやらなんやらが少なく、飲みやすいとされとりまんねん。
大麦若葉とは？
大麦若葉はその名の通り、イネ目イネ科オオムギ属オオムギ種である大麦の若葉や。
大麦は小麦と同じく世界最古の作物でやまとへは小麦よりも１世紀早い３世紀ごろに朝鮮半島を経て伝来し、奈良時代には既に広く栽培されとったんや。
大麦には大別すると二条大麦と六条大麦の２種類がおます。
二条大麦はたんぱく質量がちびっとのさかい、ビールの醸造に適しとりビール麦ともよばれとりまんねん。一方、六条大麦は古くさかい麦茶や麦ごはんに使用されておりやまとで大麦と言うたら六条大麦を指しまっせ。青汁には二条大麦も六条大麦も使用されとるようや。
小麦や大麦は栽培の途中新芽を何度も踏みつけまんねん。なんちうか、ようみなはんいわはるとこの麦踏みや。麦踏みは梅雨ちゃんちう季節を収穫期に迎える地域で行われる作業で、世界中で行われとる作業やおまへん。麦踏みによって茎の肥大成長の抑制根の量の増加の促進等効果がもたらされはります。ゴチャゴチャゆうとる場合やあれへん、要は麦はつよ成長しまっせ。
大麦若葉で食生活を改善
青汁の中でも特に栄養価の高い青汁は大麦若葉をつこうた青汁や。大麦若葉とは名前の通りに、大麦の若葉でイネ科の植物やけど、そやけどアンタ、アクがあんまりつよなく大麦若葉を使用した青汁はケールの青汁よりも比較的飲みやすい味と言われとりまんねん。
また、大麦若葉には他の緑黄色野菜と比べてもビタミン類やミネラル類様々な酵素等の栄養素がバランスよう含まれとるので普段野菜が不足気味の方や食生活が不規則な方、便秘気味の方等には最適な青汁の原材料や。
大麦若葉の青汁の飲用を飲む事で食生活や生活習慣の改善が期待されはります。
大麦若葉エキスの四大効用
ビタミン、ミネラルが豊富な葉緑素食品野菜や薬草類が人間の健康に大きく寄与するんは、緑の葉や茎に含まれた養分のためやけど、そやけどアンタ、このことに着眼して青汁の形で成分を摂取したろおもて考え、生き生きとした大麦の若葉を分析してみると、他の緑色野菜やらなんやらに比べてミネラル、ビタミン、酵素をようけ含有してるんや。
ほんで、大麦の若葉から栄養成分を抽出し、それを麦緑素と名付けたちうワケや。
この大麦若葉エキスには、次のような四大効用があると報告されとりまんねん。
■第一効用・ミネラル類
ミネラル類で、とくに正常な生命活動に欠かせへんんは、カリウム、マグネシウム、カルシウムやけど、そやけどアンタ、麦緑素にはこれらがようけ含まれており、ホウレン草と比べると、カリウムが約１８倍、カルシウムが約１１倍、マグネシウムが約４倍と、いずれもとび抜けて多いことが確認されとりまんねん。これらのミネラル類は体に種々の影響を及ぼしまっせ。
例あげたろか、たとえばやなあ、労働科学研究所は、疲労が蓄積されると、ナトリウムが増加してカリウムが減少するゆうデーターを発表してるんやが、これが恒常的に進行すると内臓や細胞も疲労し、ガン、脳溢血、心臓疾患、肝臓疾患やらなんやらを招く大きな要素ともなってしまいまんねん。
また、カルシウムは血液を弱アルカリ性に保つ働きを持ち、健康体の維持に欠かせへん栄養素や。
ペルオキシダーゼちう酵素は、魚の焼き焦げに含まれる発ガン物質を分解する働きもおます。されにアメリカの研究によると、ガン患者に対する放射線療法の副作用である白血病に効果があったとも報告されとりまんねん。
■第二効用・葉緑素
葉緑素は、天然の葉緑素はマグネシウム、イオンと結合しとり、分子構造は血液の血色素に近いといわれとりまんねん。このことは、天然葉緑素が『飲むと血になる』といわれてきた事実を裏づけとるともいわれはります。
傷や炎症、膵炎にも有効性が実証されとりまんねん。
■第三効用・ビタミン
麦緑素がとくにようけ含んどるビタミンは、ビタミンＢ１、ビタミンＣ、カロチンやらなんやらで、体内の新陳代謝の活性化を促しまっせ。また、ビタミンＢ１は牛乳の約３０倍、ビタミンＣはホウレンソウの約３３倍、カロチンはホウレンソウの約６.５倍も大麦若葉には含まれとりまんねん。
■第四効用・生体賦活作用
人間の体細胞は常に新陳代謝を繰り返し、正常な細胞活動を維持してん。細胞培養の研究過程において、麦緑素エキスを与えたトコ、異常思えるほど活発に細胞増殖が行われることが実証されたちうわけや。
濃くした増殖作用は、麦緑素中のトリプトファンと呼ばれる必須アミノ酸のひとつが、成長ホルモンのような働きをするためと考えられとりまんねん。
大麦若葉を続けるための工夫
これだけようけの健康にええ点を持っとる大麦若葉やけど、そやけどアンタ、あくがつよへん為大麦若葉の青汁はケールの青汁よりどちらかちうと飲みやすいのやけど、実際のトコ大麦若葉もあんまり美味しいとは言えしまへん。あくまで、ケールと比べると飲みやすいゆうだけやけど、そやけどアンタ、通常の青汁よりは飲みやすいことは確かや。
長く飲み続ける為にはちびっとでも美味しく飲めるように色々と試してみておくんなはれ。レモンやオレンジ、リンゴ、グレープフルーツ、ニンジン、ハチミツ等をぶちこむと飲みやすくなるんですわ。レモン、オレンジ、リンゴ、ニンジン等は別々に搾っといてから後で混ぜまひょ。ハチミツやったらマヌカ蜂蜜がお勧めや。牛乳やヨーグルトと混ぜたり、大豆イソフラボンが含まれとる豆乳と混ぜたりすると、更に健康に対する効果が期待できるでっしゃろ。
意外かもしれしまへんがサラダ油やオリーブオイル、エゴマ油等の油を２、３滴たらしたかて飲みやすなるので試してみておくんなはれ。また、粉末タイプやったらホットケーキミックスやパン生地に混ぜたりクリーム系のスープに混ぜたりケチャップやマヨネーズと混ぜてドレッシングやソースにしたりするんもええねんが、加熱すると熱に弱い酵素やビタミン類等は壊れてしまいまんねんので用心しておくんなはれ。