葉酸 (健康でんがな栄養まんがな)

あんまり知られておらへん葉酸。そやけど、実はもんどエライパワーを秘めとりまんねん。特に妊娠を計画してん人にはオススメ！　さぁ、葉っぱの酸と書いて「葉酸（ようさん）」に秘められはったパワーを解析していきまひょ♪

葉酸ってなんや？

「ほうれん草」から発見された葉酸（ようはん）はビタミンBの1種で、細胞分裂や成長に大きく関わるため妊婦はんには欠かせへん栄養素とされとりまんねん。また、生活習慣病の予防にも効果があるやらなんやら、妊婦はんだけでなく年齢、性別を問わず摂取が望ましい栄養素でもおます。

葉酸と妊娠

細胞分裂の盛んな胎児にとちう、それらを助ける働きがある葉酸はエライ重要な栄養素や。欧米やらなんやらでは先天性異常（二分脊椎やらなんやら）の発症リスクが葉酸によって低減されるゆう報告があり、やまとの厚生労働省も葉酸の摂取をすすめとりまんねん。特に妊娠を計画してん女性は妊娠1ヶ月以上前～妊娠3ヶ月までの間、食事からの摂取だけでなくサプリメント（栄養補助食品）を使用して1日0.4mgの葉酸摂取を心がけるとええさいです。

葉酸不足がもたらす病気

体内から葉酸が不足すると、さまざまな病気の発症リスクが高まるんや。

■葉酸と悪性貧血

ア葉酸が不足するっちうことで体内の赤血球が正常に作られへんし、悪性の貧血（巨赤芽球性貧血）を引き起こしまっせ。

■葉酸と神経管閉塞障害

妊娠初期に葉酸が不足するっちうことで、胎児の神経管閉塞障害の危険性が高まるんや。神経管は発達すると脳や脊髄になる器官で、この部分に障害が起こると奇形や下半身麻痺やらなんやらの症状を伴おりますわ。

■葉酸と動脈硬化

葉酸が不足するとホモシステイン（動脈硬化が促進されるアミノ酸）が分解できへんし、動脈硬化を引き起こす原因となるんですわ。

葉酸を上手に摂ろうわ！

ほうれん草から抽出されたことから名付けられはった葉酸は、名前のとおり「葉野菜」を中心にようけ含まれとりまんねん。せやけどダンさん、食の欧米化が進む今日では葉酸の摂取量も減少気味に・・・。ほんで、葉酸の摂取がきちんと出来とるかチェックしてみまひょ。

∞∞∞葉酸∞∞∞

葉野菜（ほうれん草や小松菜やらなんやら）、ブロッコリーやらなんやらの緑色が濃い野菜を毎日欠かさず食べとる
イチゴやマンゴー、柑橘系（オレンジやグレープフルーツ）やらなんやらの果物を毎日欠かさず食べとる
時々、レバーを食べるようにしてん

豆腐や納豆やらなんやらの大豆製品を毎日食べとる

昆布や海苔やらなんやらの海藻類をよう食べる

卵を1日1個、毎日食べとる

これらの項目で、あてはまるもんがちびっとの人は葉酸不足の可能性が・・・。余計なお世話やけど理想的な葉酸摂取量は成人男女で200μg、また妊娠を計画してん人や妊娠の可能性がある女性では1日400μgにもなるんですわ。葉酸をようけ含む食品を料理に取り入れ、ちびっとでもようけの葉酸を摂取するよう心がけていきまひょ。

葉酸deクッキング♪

葉酸は「熱に弱い」「水にも溶けやすい」といった点から普段の料理ではどないしたかて不足しがちに・・・。ここでは、そないな葉酸を「美味しく」「無理なく」「簡単に」摂取できる夢のような料理をご紹介したい思うで。

葉酸たっぷりモロヘイヤとプチトマトのサラダ

【材料】（2人分）

モロヘイヤ：1/2束

プチトマト：100g

たまねぎ（出来れば紫）：1/4個

酢：小さじ1

ピーナッツオイル：大さじ1

塩コショウ：少々

【作り方】

モロヘイヤは太めの茎を除き、葉を摘んやら下茹でして水気を切るちうわけや。

ヘタを取ったプチトマトに、十字の切り込みをぶちこむ。

薄切りにした玉ねぎは、5分間冷水に浸して水気を切るちうわけや。

ボウルに調味料ぜええんぶひとつのこらずを入れて混ぜ、(1)玉ねぎ、(2)プチトマト、(3)モロヘイヤの順にあえたら出来上がり♪

オレンジとマンゴーの葉酸入りジュース