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マヌカハニー

よりどエライ昔から蜂蜜は健康食品や美容食品として幅広く支持されており、薬としたかて利用されてきましたのや。
せやけどダンさん、今話題のマヌカハニーは普通の蜂蜜とは一味ちゃいます。

元気の素・ハチミツ

ハチミツ(はちみつ、蜂蜜、honey)は、ミツバチがレンゲ、クローバー、アカシア、梅、桜やらなんやらの蜜源植物から集めた花蜜を、養蜂家やハニーハンターやらなんやらが採取したもんや。ハチミツの成分は、蜜源植物の種類によって異なり、その健康効能にも差異が生じまんねん。
ハチミツのほとんどは液状やけど、そやけどアンタ、室温で塗りやすくするように微細に結晶化させてホイップしたクリーム状のもんもおます。
はちみつは、全世界で1,000種類以上半販売されとりますが、主に、同じ種類の蜜源植物の花蜜から作られはったバライエタル・ハニー(単一蜜源蜂蜜)と、数種類の蜜源植物の花蜜から作られはった混合ハニーとに大別されはります。市販されとるハチミツの大半はバライエタル・ハニーや。バライエタル・ハニーは、蜜源植物によってはちみつの味、香り、色、成分、ほんで健康効能が異なるんですわ。一方、混合ハニーは、バライエタル・ハニーとちごて、様々な健康効果を得ることができまんねん。
はちみつは、単糖類(果糖、ブドウ糖)を主とし、体内で消化されることなく直接吸収され、効率ようエネルギーを体内に取り込むことができまんねん。ほかに天然のビタミン類やミネラル類、ポリフェノール類、酵素を含んでおり、優れた栄養・美容食品であることは周知の事実や。
はちみつの歴史は古く、はちみつの採取風景が、スペイン北部のアルタミラ洞窟(スペイン東部のアラーニャ洞窟ちう説もあり)の壁面に描かれとることから、約1万年前から人々によう利用されてきた最も古くさい食物の一つと言われとりまんねん。紀元前5,000年頃には養蜂家の仕事も成立しとったと考えられとりまんねん。シュメール人の粘土碑や、古代エジプトのパピルス、バラモン教の聖典『Veda』やらなんやらに、はちみつの記録が残されとりまんねん。やまと最古の歴史書『やまと書記』にも養蜂の記録がおます。当時、はちみつは、傷や潰瘍の治療、喉の痛み止め、下痢止め、咳止め、やらなんやら様々な用途に薬用品として使用されてきましたのや。
はちみつがどないな風に効果を発揮してんか、科学的には長らく明らかにされへんまんまやった。19世紀後半に入ってから、微生物の存在、それらが感染の原因であることが解明され、それに続いて抗生物質が発明されたんですわ。以降、はちみつは民間薬また食品として愛用されるようになったんですわ。
近年になちう、はちみつの抗菌作用が見直されるようになったんですわ。

マヌカハニー

  • マヌカまたはマヌーカ(manuka)とは、フトモモ科(Myrtaceae)ネズモドキ属Leptospermum scopariumの一種で、ニュージーランドにのみ自生する低木や。
    マヌカの木は、ニュージーランドの原住民マオリ族が古くさかい珍重してきた薬木で、その種子、樹皮、葉やらなんやらは、気管支の諸症状やリウマチ、筋肉痛、創傷、解熱剤、鎮静剤やらなんやら、多岐にわたって利用されてきましたのや。
    マヌカの木は、濃い緑色の小さな葉をようけつけ、春から初夏(12月頃)にかけて白やピンクの可愛らしい花を咲かせまんねん。この花から採取される花蜜がマヌカハニー(マヌカはちみつ)や。マヌカハニーの色は濃いめの茶色で味は香ばしく濃厚や。
    近年マヌカハニーの強力な殺菌性、抗菌性が胃潰瘍やピロリ菌に対して働きかけることが話題となっとりまんねん。

アクティブUMFマヌカハニー

ニュージーランド国立ワイカト大学(University of Waikato)のモラン博士(Dr. Peter Charles Molan)らの研究グループは、ニュージーランドにしかいないハチミツの個々の成分を調査しとった過程で、「特定の場所に自生する野生のマヌカから採取したマヌカハニーには、ほかのハチミツにはあらへん特有の成分が含まれとる」ことを発見しましたわ。体内の酵素カタラーゼ(Catalase)によって、普通のハチミツの抗菌活性はほぼ瞬時に分解されてしまいまんねんが、マヌカハニーの抗菌活性はカタラーゼによって分解されんと持続する、ちうのや。
マヌカハニーの抗菌力せやなかったら殺菌力は、ぶどう状球菌、連鎖球菌、スタファワレアス、大腸菌、サルモネラ菌やらなんやらに対して有効に働きまんねん。また、胃潰瘍の原因菌とされるピロリ菌(ヘリコバクター・ピロリ,Helicobacter pylor;H.pylori),虫歯の原因菌やらなんやらの活動にも有効であることが実証されとりまんねん。
この抗菌力を学術的に評価するために、一般的な消毒材であるフェノール溶液の希釈濃度と比較して表すUMF(Unique Manuka Factor)ちう指標を設定しましたわ。
UMFの数値は4~20までおますが、UMF16以上のマヌカハニーは安定して供給されへんため、市場に流通するっちうことがおまへん。UMF値10以上のマヌカハニーは、ワイカト大学研究グループによって[アクティブUMFマヌカハニー]として認定されとりまんねん。UMF値10とは、フェノール溶液10%濃度に相当する抗菌力があることを示してるんや。
残念なことに、UMFマヌカハニーは計画的な生産にはそぐいまへん。ちうのも、UMF値が高いんか低いんか、検査の結果を見るまで判らへんからや。また、ずぅぇえええぇぇええんぶのマヌカハニーのうちの8割は普通のマヌカハニーや。
やまとではUMF値の高さが品質の高さを物語るような風潮になっており、UMF値に対する関心度はやまとではどエライ高いのやけど、現地ではそれほどでもへんようや。
なお、UMFの本体物質は特定されてへんねん。また、胃潰瘍や胃ガンとの関係について科学的根拠は未だ立証されてへんねん。試験官レベルでは殺菌・抗菌作用が認められても、実際に人の胃の中でどう作用するんか解明されておらへん、ちう指摘もおます。今後の研究が多いに期待されるトコロでしょうわ。
モラン博士は、「はちみつには複合的な抗酸化物質が豊富に含まれており、特に、自然の濃色んはちみつには、より大きな健康的価値を見出せる」と指摘してるんや。

〔マヌカハニー豆知識;ニュージーランド編〕

ニュージーランドは、一人当たりのハチミツの年間消費量が1,950gで、世界第一位のハチミツ消費国や。二位は1,400gのドイツ、三位は900gのオーストラリア。以下、カナダ,アメリカ,イギリスと続きまんねん。ハチミツの食文化が定着しておらへんやまとは、一人当たりのハチミツの年間消費量が300gにしか過ぎまへん。
ニュージーランドは、ハチミツの品質においては世界トップクラスの水準や。ニュージーランドのハチミツはずぅぇえええぇぇええんぶオーガニックや。ゴチャゴチャゆうとる場合やあれへん、要は、BIO=GROの認証を受けとりまんねん。BIO=GROの有機認定基準は、ニュージーランド農水省によって、「養蜂場の半径5kmは農薬不使用であること」「水やり方法」「保管方法」「ラベルの仕様」に至るまで、厳格に規定されとりまんねん。
マヌカ、ブルーボラージ、レワレワ、タワリ、ポフツカワ、カマヒ...。ニュージーランドで採れるハチミツの種類は15種類以上にのぼるんや。バライエタリー・ハニー以外の混合ハニーも合わせると、さらにその数は増えまんねん。一般的に、ニュージーランドでは、固有種の花から採れるハチミツは色が濃く、外来種になったらなるほど色が薄なると言われとりまんねん。

〔マヌカハニー豆知識;エッセンシャルオイル編〕

マヌカの葉はエッセンシャルオイル(精油)としたかて利用されとりまんねん。その香りは、甘みがあり、どことなく懐かしい趣があり、淡うて優しく穏やかや。香りと同様に作用も穏やかで、風邪の流行する季節や花粉の多い季節にはアロマランプで香らせる以外にも、吸入やアロマバス、マッサージで使用したかてよいでっしゃろ。
また、マヌカには、レプトスペルモンちう強い殺菌作用のある成分が含まれとるさかい、ペットのノミやダニ避けにも効果的や。スプレーボトルに、水50mlとマヌカのエッセンシャルオイル10滴を入れ、毎回良う振ってからペットの毛に吹きかけて使うておくんなはれ。ほかのエッセンシャルオイルとちごて、ペットもマヌカの香りを嫌がらへんでっしゃろ。

〔マヌカハニー豆知識;ピロリ菌編〕

ピロリ菌(ヘリコバクター・ピロリ,Helicobacter pylor;H.pylori)は、胃や十二指腸の粘膜に寄生し、慢性胃炎・胃潰瘍・十二指腸潰瘍の主要な原因となる細菌(グラム陰性桿菌,微好気性菌)や。1983年オーストラリアの病理学者ワーレン(J.Warren)と同じくマーシャル(B.Marsshall)が発見しましたわ。現在、40歳以上のやまと人の8割以上が感染してんと報告されとりまんねん。
ピロリ菌の除菌は通常抗生物質を使用しまんねんけど、ピロリ菌は、抗生物質の薬効を受けやすい胃壁の内部やのうて、薬効を受けにくいの胃壁の表面に近いトコに寄生しまっせ。そやから、抗生物質が効きにくく、通常の除菌よりも倍ねきの抗生物質を投与する必要があり、副作用が出やすくなるんですわ。その一方で、耐性菌(抗生物質の効かいない菌)を作る可能性があり、既に抗生物質の一部に対する耐性ピロリ菌が出現してるんや。また、腸内の善玉菌も影響を受けるため、投与された患者の約半数に下痢がおこるんや。
ピロリ菌の感染経路は未だ特定されてへんねんが、ピロリ菌に関する研究が進むに従ちう、ピロリ菌を除菌したり殺菌したりする食品があることが次第に明らかになってきとりまんねん。UNFマヌカハニーのほかには、ブロッコリースプラウト、ココアの脂肪成分、梅肉エキスやらなんやらが挙げられはります。

マヌカハニーを美味しくいただこうわ!

ハチミツには、蜜源植物の花蜜に含まれるフラボノイドやポリフェノールに由来する抗酸化作用もおます。皮膚の老化や紫外線、活性酸素によるシミ・ソバカスを予防する効果が期待できまんねん。せやなかったら、抗菌作用によって食中毒の原因となるような様々な菌の繁殖を抑制し、それといっぺんに腸内の善玉菌を増やすことで腸内環境を整えることができまんねん。すなわち、便秘の予防や改善につながるんや。これらの作用は解毒(デトックス)を促進するっちうことでっしゃろ。
胃潰瘍を改善したり胃ガンを予防したりするだけでなく、カラダの中から美しく健康になるために、毎日の食生活にマヌカハニーを取り入れてみては?

マヌカハニーの食べ方

  • ティーカップ1杯のお湯に、ティースプーン1~2杯のマヌカハニーを溶かしてレモン汁を加える
  • 焼き立てのパンにマヌカハニーだけを塗る
  • プレーンヨーグルトに混ぜる(←カスピ海ヨーグルトがおすすめ!)
  • 煮物や肉料理のソースに砂糖の代わりとして使用する
  • ホットミルクにきなこと混ぜて飲む(←きなこ牛乳が苦手な人はお試しあれ!)
  • 空腹時にティースプーン一杯のマヌカハニーをそのまんま食べる

なお、1歳未満の赤ちゃんにはぜぇぇぇったいにハチミツを食べさせへんでおくんなはれ。乳児ボツリヌス症を発症させる可能性がおます。
ボツリヌス症はボツリヌス菌(Clostridium botulinum)が産生するボツリヌス毒素の摂取により発症しまっせ。ボツリヌス菌は、グラム陽性,偏性嫌気性(酸素分子20%を含む大気中ではまるっきし発育せん)
の芽胞菌で、世界中の土壌や海・湖・沼の泥の中で育ちまんねん。菌のおる土壌に生える植物はこの芽胞で汚染されはります。ミツバチは芽胞で汚染された花粉を運ぶさかい、ミツバチ自体が汚染され、ハチミツもまた汚染されることになるんですわ。ほんで、ハチミツは一般的に、殺菌処理やらなんやらの加工を一切行いまへん自然食品やから、汚染されたとしたかてそのまんまや。
乳児ボツリヌス症は、この汚染されたハチミツを飲み込んやときに起こるんや。1歳以上になったら、ボツリヌス菌は腸内で繁殖しまへんが、1歳未満やったら、腸内細菌がちびっとのために発症するっちうことがおます。

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